Spielen mit der Maus

An die Töpfe, fertig, los! Hier kommt das Rezept für Tomatenketchup mausgemacht!

Ein Tipp vorab: Bei diesem Ketchup ist euer "Zungenspitzengefühl" gefragt - denn ihr könnt es ganz nach eurem Geschmack würzen. Wie es jeder richtige Chefkoch auch tut. Am besten, ihr lasst euch dabei von euren Eltern helfen. Die können dann auch ein bisschen aufpassen, dass sich beim Köcheln niemand die Finger verbrennt.

Und so wird's gemacht:

1. Die feingehackten Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Tomaten in Stücke schneiden, mit Haut und Kernen dazugeben. Nach etwa fünf Minuten den Apfel, den Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum dazugeben und alles auf kleiner Flamme zu einem dicken Brei kochen (ca. 45 Minuten).
2. Abkühlen lassen und erst durch ein grobes Sieb, danach durch ein Seihtuch passieren.
3. Eventuell noch etwas nachsalzen oder mit Essig nachsäuern (abschmecken). Sollte euch das Ketchup nicht süß genug sein - Industrieketchup enthält bis zu 30 Prozent Zucker! - etwas Zucker in Wasser auflösen und unterrühren, bis ihr die gewünschte Süße erreicht habt.
4. Zum Konservieren noch einmal erhitzen und in vorgewärmte Gläser oder Flaschen bis zum Rand füllen. Verschrauben, auf den Kopf stellen und so erkalten lassen.
5. Achtung! Diabetiker, die wegen des enthaltenen Zuckers kein handelsübliches Ketchup essen dürfen, können nach diesem Rezept auch zuckerfreies Ketchup herstellen, indem sie den Zucker durch die entsprechende Menge Flüssig-Süßstoff ersetzen.